ŘEZNICKO-UZENÁŘSKÁ VÝROBA – tříletý učební obor pro chlapce a dívky 

29-51-E/01 Potravinářská výroba

Připravuje žáky na výkon stanoveného okruhu pracovních činností povoláním řezník – řeznice. Vzhledem k tomu, že jsou žáci zapojeni během studia do produktivní činnosti, jsou absolventi schopni vykonávat veškeré řeznické práce. Uplatní se v těchto provozech i v soukromém podnikání.

Dosažený stupeň vzdělání: Střední odborné s výučním listem

Způsob ukončení a certifikace: Závěrečná zkouška, výuční list

Profil absolventa = předpokládané dovednosti

• žák si osvojí základní technologické postupy při úpravě masa, úpravě surovin, výrobě uzenářských výrobků
• naučí se obsluhovat stroje a zařízení v masném průmyslu
• získá potřebné znalosti pro zachování a uschovávání surovin a hotových výrobků

Organizace výuky:

• dva dny v týdnu teoretická výuka ve škole (odborné a všeobecně vzdělávací předměty)
• tři dny v týdnu odborný výcvik
• vyučované odborné předměty: Řeznicko-uzenářská výroba, Suroviny a výživa, Potravinářská výroba, Biologie a anatomie

Odborný výcvik:

• provádí se ve cvičných učebnách odborného učiliště v Lišově a ve výrobně uzenářských výrobků a úpravě masa v Globusu České Budějovice
• žáci jsou vybaveni pracovním oděvem a obuví, ochrannými prostředky a potřebným nářadím
• žáci dostávají peněžní odměnu podle vykonané produktivní práce